【新元号制定記念】
パナマ
エスメラルダ農園
《ゲイシャ種》

令和元年 5月2日(木) より数量限定で販売します!新たな時代を特別なコーヒーで迎えてみませんか?

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テイクアウトドリンク
ご利用ください。

経験豊富なバリスタが淹れるコーヒーやカフェラテを気軽にお楽しみいただけます。

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カフェ新規開業相談
承ります。

カフェを新しくオープンしたいけれど、何から手を付ければいいのかわからない・・。
そんな時は、当店の新規開業相談をご利用ください。

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スペシャルティコーヒーを手軽に
楽しめるコーヒー専門店です。

店内で焙煎した香り高いコーヒー豆、熟練のバリスタが淹れるテイクアウトドリンク。素直に「美味しい」と感じられるコーヒーを気軽に楽しんでいただきたい。当店はそのような思いから生まれた、スペシャルティコーヒー豆専門店です。

世界各国の高品質なスペシャルティコーヒー豆を取り揃えています。

当店オーナー焙煎士が生豆から厳選し、店内に設置したロースターで日々焙煎を行っています。焙煎後間もないものだけを販売しているので、新鮮で香り豊かなコーヒー豆がいつでもお楽しみいただけます。

カフェ新規開業のアドバイザーがサポートいたします。

新規開業をご検討の方には、カフェの運営、コーヒー豆の選定や淹れ方、マシンの使用法など、コーヒーに関することを幅広くアドバイスさせていただきます。カフェ業務未経験の方もお気軽にお問い合わせください。

気軽に楽しめるテイクアウトドリンクをぜひご利用ください。

当店では経験豊富なバリスタが作るテイクアウトドリンクを各種ご用意しています。厳選されたスペシャルティコーヒー豆を使用した、淹れたてのコーヒーやカフェラテをいつでも手軽にお楽しみいただけます。

コーヒー豆
オンラインストア

焙煎したてのコーヒー豆を全国へお届けします。
条件を満たせば送料無料。ぜひご利用ください!

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業務用コーヒー豆

J.C.Q.A.認定コーヒー商品設計マスターであるオーナー焙煎士が、各種業態に応じた最適なコーヒー豆をご提案させていただきます。

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焙煎士おすすめのコーヒー豆

柔らかな風味のブラジル産、爽やかな後味のグアテマラ産、デイリーに楽しめるハウスブレンド、キリッとした苦みのダークローストブレンドの定番4種類は、まず最初にお試しいただきたいオーナー焙煎士が自信を持ってお勧めする逸品です!

ブラジル
パッセイオ農園
¥1280 / 200g

ピーナッツバターのような豊かなコクと香り、丸みのある甘みが楽しめる優しい味わいのコーヒーです。

グアテマラ
ラ ソレダー農園
¥1280 / 200g

果実の甘味と共にシトラスの爽やかな後味が感じられます。極めてクリーンな風味が特徴なので、軽やかな味わいがお好みの方にオススメです。

ハウスブレンド
¥1080 / 200g

ナッツのような香ばしいかおり、穏やかな甘みと柔らかなコクが楽しめる当店を代表するブレンドコーヒーです。

ダークローストブレンド
¥1180 / 200g

ダークチョコレートのような深みやブラックベリーのような奥行きある甘みを追及した深煎りコーヒーです。

ところで「スペシャルティコーヒー」ってなに?

「スペシャルティコーヒー=良質なコーヒー」という、漠然としたイメージがあってもそれを具体的に理解することはなかなか難しいものです。皆さんが抱いているこの素朴な疑問を順を追ってわかりやすく解説させていただきます。

1.美味しさ

スペシャルティコーヒーであるためには、飲んだ時に「美味しい」と感じられることが必須条件です。そのためには明るく爽やかな酸や、コーヒー本来の甘みが感じられ、なおかつ雑味の一切無いクリーンな味わいであることが求められます。定められた評価基準に従って風味の鑑定を行い、極めて高い評価を受けたものだけがスペシャルティコーヒーと呼ばれます。

2.コーヒー生豆

コーヒーの美味しさの大部分は原材料である生豆で決定します。スペシャルティコーヒーとしての品質を有する生豆は産地や生産履歴が明確で、その産地の風味特性が十分に表現されている必要があります。また、輸送や保管が適切に行われ、風味に悪影響を与える欠点豆の混入が少ないことも重要です。

3.品質の鑑定

世に流通しているコーヒーの生豆は正に玉石混交で、高品質なもの、低品質なものが入り乱れています。その中からキラリと光る、美しい味わいを生み出す生豆を探し当てる能力が近年では極めて重要になっています。当店ではJ.C.Q.A.認定コーヒー生豆鑑定マスター(岐阜県初認定)であるオーナー焙煎士が厳選したスペシャルティコーヒーの生豆のみを使用し、その品質を保証しています。

4.コーヒーの焙煎

スペシャルティコーヒーとしての味を決定づける総仕上げが焙煎です。当店では店内に設置しているロースターで日々焙煎を行っています。焙煎に関する科学的理論と経験に基づき、生豆が持つ風味特性を最大限表現できるように煎りあげます。仕上がった全ての焙煎豆は丁寧にハンドピックを行い、欠点豆を限りなくゼロに近づけます。焙煎豆は月日が立つと風味が劣化するため、当店では焙煎後7日以内の新鮮なものだけを販売しています。

5.FROM SEED TO CUP

上記を簡潔に表すキャッチフレーズが「FROM SEED TO CUP」です。要するにコーヒーの種子(=SEED)から、飲む人が手にするカップに至るまで、すべての工程において適切な品質管理がなされていることが、スペシャルティコーヒーにとって必要不可欠であるという考え方です。当店ではこの事を念頭におき、生豆の選定、焙煎、加えて抽出に関するアドバイスを行い、お客様のコーヒーライフをより豊かにするためのお手伝いをしていきたいと考えています。